How to make Cream Puff | Cách làm bánh su kem



Thử tưởng tượng nha. Trong tiết trời đầu hè dễ chịu, người thương đem tới một dĩa bánh su nhỏ nhỏ xinh xinh, thơm thơm mùi bơ sữa trứng. Tay khẽ nhón lấy một cái bỏ vào miệng, ôi, chỉ muốn tan ra ngay khoảnh khắc ấy.

Vỏ bánh mềm nhưng vẫn có chút giòn ngay cạnh, được thơm đầy nhân kem trứng beo béo, ngọt ngọt. Nếu ăn ngay lúc kem vừa làm xong, còn ấm nóng thì rất thú vị, nhưng khi dùng lúc lạnh lại cực kỳ sảng khoái. Nếu chỉ ngồi đọc sách nghe nhạc, thì hẳn là dĩa bánh su cũng sẽ “không cánh mà bay” ^^

0:03 Chuẩn bị | Ingredients
0:08 Vỏ bánh | Choux pastry
2:08 Nhân kem | Custard
3:53 Nhân kem trà xanh | Matcha custard
4:21 Bơm kem | Squeezing cream into pastry

[ENGLISH BELOW]

Bánh su kem là một loại bánh “kỳ diệu”. Lớp vỏ mỏng, mịn, mềm thơm nhưng vẫn xốp, cùng lớp nhân kem béo mịn, ngọt mát. Dường như, món quà vặt này không bao giờ là đủ, nhất là với những bạn nhỏ “mê ăn’ như Milkbar hihihi ^^

NGUYÊN LIỆU:

– 140g bơ nhạt
– 350ml sữa tươi
– 100ml nước
– 8 quả trứng gà
– 55g đường
– 140g bột mì
– 10g bột bắp
– 2g muối
– 5ml vani

HƯỚNG DẪN:

Vỏ bánh
1. Cho nước, sữa, bơ, muối, đường vào nồi nấu sôi nhẹ.
2. Rây bột sẵn, đợi sôi cho vào nồi khuấy đều cho đến khi bột đề, mịn và thở thì tắt bếp. Tiếp tục đánh bằng cây gỗ. Dùng tay sờ để biết bột khô hay ướt, độ nóng như thế nào.
3. Cho khối bột vào cối, đánh bằng máy đánh trứng để bột nguội bớt.
4. Đập trứng khuấy đều, rồi chia ra cho từ từ 2-3 lần trứng vào khối bột đánh tiếp đến mịn đều. Vừa đánh vừa canh sao bột vừa phải không bị ướt quá.
5. Cho vào túi bắt lên mâm. Chú ý khi bắt, bột đẩy ra đều và không sát mâm quá.

Nhân kem
1. Tách lòng đỏ đánh chung với đường cho tan ra, rây bột vào trộn đều. Làm ấm sữa rồi đổ từ từ vào trứng, dùng phới lồng khuấy liên tục để trứng không bị chín. 
2. Rây qua, rồi bắc lên bếp, khuấy đều tay và liên tục đến khi sánh lại. Cho vani và bơ vào nếu muốn.
3. Bắc xuống đổ ra tô, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín và sát lớp vơ để không bị khô.

CHÚC BẠN THÀNH CÔNG! ^^

————

Cream puff is a mini cake with light bake choux pastry, with custard inside. The custard can vary from vanilla, matcha to chocolate flavour depending on your choice. This video will show you how to make cream puff with vanilla and matcha custard.

INGREDIENTS:

– 140g unsalted butter
– 350ml fresh milk
– 100ml water
– 8 eggs
– 55g sugar
– 140g flour
– 10g cornstarch
– 2g salt
– 5ml vanilla extract

INSTRUCTION:

Choux pastry
1. Add water, fresh milk, unsalted butter, salt and sugar into pot and cook with low temperature.
2. Put flour through sifer. When milk mixture starts to have bubbles, add flour and stir well with wooden spoon until you have a soft dough.
3. Put the dough into bowl, stir with hand mixer to let it cool off.
4. Crack some eggs, add them slowly to the dough and keep stiring until the dough get softer. Make sure it doesn’t get sloppy.
5. Put dough into piping bag and squeeze small bits onto tray. Make sure give the bits enough space.

Custard
1. Add sugar to egg yolks and stir whisk well. Add sifted flour and cornstarch. Warm up fresh milk, pour it slowly to the egg mixture and whisk none-stop.
2. Sift the mixture again. Put it on stove. Keep stiring until the mixture get harden. Add vanilla extract and butter, and keep on stiring.
3. Turn off stove. Let the mixture cool off and you have custard. You can add matcha powder to the mixture to make matcha custard, or cocoa powder to make chocolate custard.

ENJOY! ^^

————

Music – “Memorized” by Josh Woodward
Free download:

————

MILKBAR KITCHEN
Saigon – Vietnam

Website : http:/familk.vn/milkbar
Facebook :

Nguồn: https://nanchinhrangho.net

Xem thêm bài viết khác: https://nanchinhrangho.net/meo-vat/