Cách làm BÁNH SU KEM CHEWY JUNIOR Singapore | Choux/Cream Puffs CHEWY JUNIOR recipe |  MintaKitchen



Chewy Junior là một hãng bánh su kem từ Singapore. Bánh rất đặc biệt. Lớp vỏ vừa giòn vừa dai, thêm nhiều hương vị nhân và phần phủ mặt bánh mà bạn có thể lựa chọn. Bởi vì mình rất rất thích loại bánh su này, nên mình thử tìm công thức bí mật để làm, và thật may mắn là mình tìm nguồn cảm hứng tại blog của Leisure Days (bạn có thể xem blog của chị ấy tại đây Sau vài lần thử và sai, cuối cùng thu được thành phẩm khá ngon, vì thế mình muốn chia sẻ để mọi người cùng làm. Hi vọng các bạn sẽ thích ^^
Nhớ ‘Like’ và ‘Subscribe’ ủng hộ mình tại

Chewy Junior is a chain of cream puff stores from Singapore. It is very special. It is crispy outside, but the pastry shell is chewy, and have many flavors of filling and topping. Since I love it so much so I tried finding the secret recipe, and fortunately, I have inspiration from Leisure Days (you can read her blog here My choux is really good, so I want to share this to you. Hope you’ll like it ^^
If you like it, please click ‘Like’ and Subscribe.

——————–

📌Nguyên liệu:
A. Phần bánh su:
70g bột năng
15g bột mì đa dụng
5g bột gạo
2 muỗng canh dầu ăn
20g bơ lạt (nhiệt độ phòng)
20g đường
60g sữa tươi không đường
1 quả trứng (đánh tan) (khoảng 50-55g trứng không tính vỏ)
B. Phần kem tươi:
200ml whipping cream
30g đường
C. Phần socola phủ
10g socola đen
20ml whipping cream
Trang trí mặt: hạnh nhân, mứt trái cây, đậu phộng,… bất cứ gì bạn thích

📌Cách làm
1. Trộn bột năng, bột mì, bột gạo. Rây mịn
2. Trong chảo (nồi) không dính, cho dầu ăn, sữa tươi, đường, bơ vào. Nấu lửa vừa đến khi bơ tan hết và hỗn hợp sôi
3. Cho (2) vào (1), khuấy đều
4. Đánh tan trứng
5. Cho hỗn hợp (3) vào tô. Cho mỗi lần một ít trứng vào và dùng máy đánh trứng (hay máy trộn) đánh đến khi hòa quyện. Hỗn hợp bột thu được sẽ mềm mượt, không quá đặc hay quá lỏng. Khi thả bột từ trên cao xuống, sẽ thấy bột chảy từ từ thành dòng, và hay đứt đoạn
6. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, tạo hình bánh tròn
7. Nướng bánh ở 180°C trong 25-30 phút, rãnh giữa
8. Làm phần kem tươi cho nhân và mặt bánh với (B)
9. Đun cách thủy hoặc vi sóng hỗn hợp (C) cho socola chảy
10. Trang trí bánh với nhân và phần phủ bạn thích

📌Ingredients
A. The pastry:
70g tapioca flour
15g all purpose flour
5g rice starch
2 tbsp oil
20g unsalted butter (temperature room)
20g sugar
60g unsweetened milk
1 egg (beaten) (about 50-55g no shell)
B. The filling
200ml whipping cream
30g sugar
C. The chocolate topping
10g dark chocolate
20ml whipping cream
Also almond, jam,… or any kind of topping that you like

📌Instruction
1. Sift the tapioca flour, all purpose flour, rice starch
2. In non-stick pan, add oil, milk, sugar, butter. Bring it to a boil on medium heat
3. Add (1) into (2), stir well
4. Beaten the egg
5. Put the mixture (3) into a bowl. Add a little egg at a time and mix by electric mixer. The pastry will be smooth and not to thin
6. Transfer the pastry into piping bag and pipe into balls
7. Preheat oven at 180°C and bake for 25-30mins, middle crack
Temperature and baking time may vary due to type of the oven
8. Make the filling cream with (B)
9. Make the chocolate topping with (C) by microwave
10. Complete the choux with filling and topping that you like

Music: Eternal Hope by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:

Contact me:
Email: mintakitchenvn@gmail.com
Instagram: @minta.kitchen
Facebook:
Twitter: @mintakitchenvn
Blog:

Nguồn: https://nanchinhrangho.net

Xem thêm bài viết khác: https://nanchinhrangho.net/meo-vat/