Bánh su kem (choux cream)



Full recipe:
Facebook:

Công thức su cơ bản:
* Vỏ bánh:
– 120 ml nước.
– 60 gr bơ.
– 65 gr bột mì.
– 1/2 muỗng cafe vanilla
– 1/2 muỗng cafe muối.
– 1 muỗng cafe đường.
– 2 quả trứng gà.
* Kem cơ bản:
– 2 lòng đỏ trứng gà.
– 20 gr bột bắp.
– 40 gr đường.
– 200 ml sữa tươi.
– 5 gr bơ.
* Kem phúc bồn tử:
– 2 lòng đỏ trứng gà.
– 70 gr đường.
– 10 gr bột bắp.
– 150 gr thịt phúc bồn tử tươi.
– 50 ml whipping.
– 15 gr bơ.
* Kem trà xanh: làm tương tự kem cơ bản mà thêm vào 10 gr bột trà xanh và giàm bột bắp còn 15 gr.
Ngoài ra nếu ở nhà làm để kinh doanh có thể làm theo định lượng:
– 120 ml nước
– 1/2 muỗng cafe đường.
– 1/2 muỗng cafe muối.
– 2.5 gr baking powder
– 25 gr dầu ăn
– 25 gr bơ
– 75 gr bột.
– 2 trứng gà.
Khi ấy bánh sẽ nở lớn hơn.
[English]:
* Choux pastry:
– 120 ml water.
– 60 gr unsalted butter.
– 65 gr all purpose flour.
– 1/2 tsp vanilla extract
– 1/2 tsp salt.
– 1 tsp sugar.
– 2 eggs
* Cream puffs:
– 2 egg yorks
– 20 gr cornstarch
– 20 gr icing sugar
– 200 ml milk.
– 5 gr unsalted butter

Nguồn: https://nanchinhrangho.net

Xem thêm bài viết khác: https://nanchinhrangho.net/meo-vat/